IMPACT – La nostra visione!
Cavi·art® sa di buono dentro e fuori. In cucina, le bellissime perle vegetali a base di alghe contribuiscono alla tua personale carriera di chef con la passione per il sensuale, l’innovativo e un’economia sostenibile. Proprio questo è il messaggio che Cavi·art® trasmette riguardo a te, cioè che ami sperimentare, trovare nuove strade e fare sempre nuove ricerche.
Nel mare contribuiamo a un uso più intelligente, estensivo e sostenibile delle risorse. Se usi Cavi·art® invece di uova di pesce contribuisci, insieme a noi, a conservare la prossima generazione ittica e quindi a rafforzare l’ecosistema marino-.
Insieme garantiamo la sopravvivenza delle diverse specie ittiche.
La storia dietro Cavi·art®
narrata da Line Friis Frederiksen, biologa e figlia dell’inventore, Jens Møller
“Nel 1988, nostro padre, biologo, Jens Møller, volle mostrare a noi tre figli un esperimento in cantina. “Uno divertente”, promise “con qualche alga2.
Così lo seguimmo volentieri in cantina, ben sapendo che di solito era nostro padre a pensare che gli esperimenti fossero divertenti. Con fare condiscendente, sorridemmo mentre l’esperimento finiva con un nulla di fatto – e alla fine si trasformava in alcune palline rotonde. Palline di alghe.
Un altro dei folli tentativi di papà. Come quando cercò di inventare una vela per biciclette e se ne andò clamorosamente per strada con un bastone per tende sul portapacchi, o quando cercava di coltivare spezie e tutto si trasformava in papaveri perché aveva mescolato la betulla nella miscela di semi per diluirla.
O quando.. Va’ beh, ce ne sarebbe da raccontare sui tentativi non esattamente riusciti.
Una storia di successo
Ma questa volta il fallimento si trasformò in successo. La settimana dopo l’esperimento fallito, nostro padre aiutò l’associazione dei pescatori locali a installare alcune grandi navi dove avrebbero fatto riprodurre i pesci per stripping in modo che poi le uova si schiudessero permettendo di trovare più pesce nel fiordo locale.
Era incredibile, quindi, che quelle uova somigliassero alle minuscole palline di alghe dell’esperimento fallito, pensò nostro padre. Chissà se si potevano mangiare quelle piccole palline di alghe a casa? Si poteva…
E dopo interminabili prove, molte notti di veglia, innumerevoli “non vuoi venire in cantina ad aiutarmi?” e non ultimo un bel po’ di degustazioni, fu finalmente in grado di dare vita al suo grande sogno; diventare un imprenditore”.
Jens Møller aveva creato Cavi·art® un caviale vegetale a base di alghe.
Valori sani –secondo la tradizione dello Jutland
Cavi·art® è stato realizzato da un abitante dello Jutland occidentale fortemente legato alla Jutland ed è ancora di proprietà familiare al 100%. Questi valori costituiscono la base dell’intera serie di valori aziendali: ci concentriamo sulla produzione locale.
Quando scegliamo una strategia, pensiamo a lungo termine. Combattiamo duramente ogni singolo giorno per avere successo. Ci concentriamo sempre sulla qualità e sulla differenza e apprezziamo molto l’onestà e la riflessione.
Abbiamo apportato un cambio generazionale nel 2013 e li nostri moderni impianti di produzione si trovano oggi in splendidi edifici nell’Hi-Park, appena fuori Herning. La zona è molto verde e fornisce allo stesso tempo un impulso e un’innovazione da cui traiamo ispirazione quotidianamente. .Contiamo su un team di collaboratori fedeli appassionato che ci tiene a fare la differenza.
Esperienze di ristorazione
Inspirazione per nuove e più grandi esperienze di ristorazione!
Con Cavi·art® è facile trovare ispirazione per ricette nuove ed espressive. Si tratta di una gastronomia che fa la differenza e presenta un’alternativa sostenibile. Allo stesso tempo, i prodotti vegani alle alghe forniscono un perfetto punto di partenza per impegnarsi in grandi discorsi su natura, consumo e trend alimentari.
Ogni pasto dovrebbe riguardare qualcosa di più del semplice cibo e del senso di sazietà. Si tratta di sorprendere, di impressionare e di sfruttare metodi innovativi per creare esperienze totali in cui è permesso usare i propri sensi in nuovi modi.
Sappiamo che la “decorazione” può significare molto più che decorare un piatto e renderlo visivamente invitante. Per noi, decorare gli alimenti equivale a stimolare più sensi contemporaneamente grazie al sapore, alla presentazione, alla consistenza e al profumo
Ecco perché ti ispiriamo continuamente a concentrarti sui dettagli, sia quando desideri creare decorazioni speciali per i tuoi piatti, sia quando vuoi aggiungere quella freschezza in più e una gustosa, sorprendente sorpresa al tuo piatto.
Cavi·art® è stato creato da esseri umani per esseri umani.
