Informazioni su caviale e uova di pesce insieme a caviale vegetale a base di alghe
Di seguito vengono presentati diversi tipi di caviale/di uova di pesce e si spiega come utilizzare invece il nostro caviale vegetale a base di alghe.
Uova di lompo rispetto a caviale vegetale a base di alghe
Informazioni su ciclottero e uova di lompo:
Il nome latino del ciclottero è: Cyclopterus lumpus. La pesca viene effettuata sulle coste groenlandesi, norvegesi, islandesi e canadesi.
I pesci misurano fino a 65 cm di lunghezza e pesano fino a 5 chilogrammi e possono trasportare tra le 100.000 e le 200.000 uova.
Il caviale di lompo ha dimensioni parti a circa 1,5 mm, quindi queste uova appartengono ai tipi di caviale più piccoli.
ll colore naturale delle uova è rosa ma, a livello industriale, il caviale viene colorato prima di essere venduto ai supermercati.Molto spesso le uova hanno colore nero o rosso, ma esistono anche varietà di color arancione, giallo o verde. Il colore è quello che si vede nei piatti a base di uova; particolarmente rinomato è quello proveniente dalle uova di lompo nere.
Il sapore è salato e leggermente “marino”. Ha gusto pieno e fresco.
Come viene usato questo tipo di bottarga? È ampiamente usato per antipasti, tartine ecc. In alcuni Paesi, il caviale viene utilizzato nei piatti di pasta e pesce.
Vi sono problemi relativi alle riserve di ciclotteri
La quantità di ciclotteri pescati é in calo in seguito alla minore disponibilità di riserve ittiche. Di conseguenza, il WWF ha inserito il ciclottero nella lista rossa in molti Paesi e ha consigliato di consumarlo con parsimonia. Per consultare i rapporti, andare a WWF Seafood guide!
Le nostre alternative:
La nostra alternativa alle uova di lompo è il caviale vegetale a base di alghe®. Il nostro prodotto è simile alle uova di lompo e può sostituirlo facilmente, nella tua cucina, nell’industria o nei ristoranti. Il caviale vegetale a base di alghe è l’alternativa sostenibile alle uova di lompo.
Il nostro caviale vegetale a base di alghe presenta numerosi vantaggi rispetto alle uova di lompo. Per saperne di più:
Uova di capelin/masago rispetto a caviale vegetale di alghe
Informazioni su capelin e le uova di capelin/masago:
Il nome latino di questo pesce è appunto: Mallotus villosus. La pesca viene effettuata sulle coste groenlandesi, norvegesi e islandesi.
I pesci misurano fino a 11-20 cm di lunghezza e pesano 25-50 g e possono trasportare tra 6.000-30.000 uova.
Le uova di mallotus villosus hanno dimensioni parti a circa 0,5 mm, quindi queste uova appartengono ai tipi di caviale più piccoli.
.ll colore naturale delle uova è biancastro/giallastro ma, a livello industriale,il caviale viene colorato prima di essere venduto ai supermercati e ai ristoranti. Molto spesso le uova hanno colore nero o rosso, giallo, arancione o verde
Per quali scopi si utilizza il capelin? Il capelin viene spesso utilizzato per la produzione di masago, un caviale ampiamente utilizzato per il sushi Il caviale di capelin si utilizza anche nell’industria, per es. tarama oppure caviale in tubetto. Inoltre le uova di questo pesce vengono utilizzate come sostituto delle uova di lompo poiché sono una materia prima più economica.
Il sapore è salato e leggermente “marino”. – al masago vengono aggiunti alcol di riso, aceto e zucchero. Ha consistenza croccante.
Le nostre alternative alle uova di capelin:
Possiamo offrire un sostituto sostenibile alle uova di capelin. Il tosago® può sostituire il masago,il tipo di uova di capelin utilizzate per il sushi. I prodotti Cavi·Art® possono sostituire queste uova nell’industria e nei supermercati.
Il nostro caviale vegetale a base di alghe può essere utilizzato al posto delle uova di capelin. Per maggiori informazioni sui nostri prodotti, andare al sito:
Uova di merluzzo rispetto a caviale vegetale di alghe.
Il nome latino del merluzzo è: Gadus morhua.
I pesci misurano 48-80 cm di lunghezza e pesano fino a 30 kg e possono trasportare circa 1.000.000 di uova.
Le uova di merluzzo hanno dimensioni pari a circa 0,5 mm, quindi queste uova appartengono ai tipi di caviale più piccoli.
Il colore delle uova è rosa naturale.
Per quali scopi si utilizzano le uova di merluzzo? Le uova di merluzzo vengono spesso utilizzate per la produzione di miscele speciali
Il gusto è leggermente salato con un tocco “marino”.
Il merluzzo è sotto pressione a causa dei cambiamenti climatici. Ciò significa che ci sono aree in cui l’UE ha vietato ora la pesca del merluzzo.
Le nostre alternative alle uova di merluzzo:
In sostituzione delle uova di merluzzo abbiamo realizzato una versione particolare di Cavi·Art® – con uova più piccole, di un bel color rosa. Il prodotto é naturalmente sostenibile.
Una grande quantità di uova di merluzzo si utilizza per il caviale in tubetti – in collaborazione con un collaboratore svedese abbiamo sviluppato un’alternativa vegana al caviale Kalles Kaviar!
Informazioni su pesce volante e tobiko rispetto al caviale vegetale a base di alghe.
Il nome latino del pesce volante è Exocoetidae.
I pesci misurano fino a 30 cm di lunghezza e possono pesare fino a 1 kg.
Le dimensioni delle uova di merluzzo sono pari a circa 1,5 mm.
Il colore delle uova è rosa naturale.
Per quali scopi si utilizzano le uova di pesce volante? Sono state utilizzate per il sushi sotto il nome di tobiko – tuttavia, è un prodotto molto costoso, motivo per cui solo i migliori ristoranti di sushi usano Tobiko.
Il tobiko ha sapore dolce, in quanto viene aggiunto allo zucchero e al mirin. È meravigliosamente croccante e delizioso sul sushi.
Le nostre alternative al tobiko:
Abbiamo realizzato Tosago®. È un’alternativa sostenibile al tobiko a base vegetale. Il nostro prodotto è facile da utilizzare ed è disponibile in una varietà di fantastici colori.
Informazioni su aringhe e uova di aringhe rispetto al caviale a base di alghe.
Il nome latino dell’aringa è Clupea harengus.
I pesci misurano fino a 17-25 cm e possono pesare fino a 1 kg, ma abitualmente tra 175 e 400 g.
Le dimensioni delle uova di aringhe sono pari a circa 0,5 mm.
Il colore delle uova è biancastro naturale. Le uova vengono spesso colorate prima di essere vendute nei supermercati e nei ristoranti Sono inoltre popolari nelle industrie per il basso prezzo.
Per quali scopi si utilizzano le uova di aringhe? Sono usate come sostituto più economico delle uova di lompo e vengono vendute colorate nei supermercati. Sono inoltre popolari nell’industria per il prezzo basso.
Le uova di aringa hanno gusto salato e fresco.
Le nostre alternative alle uova di pesce volante:
Produciamo un tipo più piccolo di Cavi·art®. Il prodotto è un’alternativa vegana sostenibile alle uova di aringa. Non esitare a contattarci.
Informazioni sul salmone e sulle uova di salmone rispetto al caviale vegetale a base di alghe.
Il nome latino del salmone è: Salmo salar
Questi pesci misurano fino a circa 160 cm e pesano circa 20 kg.
Le dimensioni delle uova di salmone sono pari a circa. 4-5 mm, tra le più grandi per le uova di pesce.
Il colore delle uova varia – può andare dal giallastro all’arancione al rosso scuro.
Per quali scopi si utilizzano le uova di salmone? Si utilizzano per dare un sapore forte, audace e delizioso ai piatti. Il prodotto è ampiamente utilizzato nella vendita al dettaglio e nella ristorazione.
Le nostre alternative alle uova di salmone:
Abbiamo sviluppato due prodotti per sostituire le uova di salmone: Ket·art® e un tipo speciale di Cavi·art®.I prodotti sono entrambe alternative sostenibili alle uova di salmone.
I nostri prodotti contengono olio per dare la stessa sensazione di quando si assaporano le uova di salmone.
Informazioni su trota e uova di trota rispetto al caviale vegetale a base di alghe.
Il nome latino della trota salmonata è: Salmo trutta.
Questi pesci misurano fino a circa 30-40 cm e pesano circa 5-6 kg.
Le dimensioni delle uova di trota salmonata sono circa 3 mm, tra le più grandi per le uova di pesce.
Il colore delle uova di trota salmonata è arancione lucido.
Per quali scopi si utilizzano le uova di trota salmonata? Si utilizzano per dare un sapore forte, audace e delizioso ai piatti. Vengono spesso utilizzate come alternativa più economica alle uova di salmone. Il prodotto è ampiamente utilizzato nella vendita al dettaglio e nella ristorazione.
Le nostre alternative alle uova di trota salmonata:
Abbiamo creato questi prodotti come alternativa alle uova di salmone: Ket·art® e un tipo di Cavi·art® rappresentano anch’esse un’alternativa alle uova di trota salmonata.
Informazioni su caviale grande e caviale vero rispetto al caviale vegetale a base di alghe.
Il nome latino del caviale beluga è: Huso huso.
I pesci misurano di solito 140-330 cm, e possono pesare 19-264 kg. Si tratta quindi di un tipo di pesce incredibilmente grande
Il caviale vero misura circa 1,5 mm.
Il colore delle uova può variare da dorato a verdastro ed è meravigliosamente cangiante.
Per quali scopi si utilizza il caviale? È una prelibatezza molto speciale che dovrebbe essere gustata senza tanti altri assaggi, preferibilmente accompagnato un bicchiere di champagne. Il gusto è cremoso, intenso ed estremamente delizioso.
Le nostre alternative al caviale vero:
Abbiamo realizzato un tipo speciale di caviale, detto Belug·art®. Si tratta di una varietà più grande del nostro normale Cavi-art® e presenta un gusto più intenso.
Informazioni su coregone e löjrom rispetto al caviale vegetale a base di alghe.
Il nome latino del coregone è: Coregonus albula.
I pesci misurano di solito 10-20 cm.
Le dimensioni delle löjrom è circa 1,5 mm.
Il colore delle uova è arancione con una macchia più scura al centro.
Per quali scopi si utilizza il löjrom? È una prelibatezza particolarmente apprezzata in Svezia. È spesso usato per gli antipasti o per i piatti di pesce.
Il löjrom ha un gusto fresco e audace, è una delicatezza.
Le nostre alternative al löjrom:
Abbiamo creato un tipo speciale di caviale, detto Ket·art®. Questo prodotto è vegano e contiene qualche goccia d’olio per dare la stessa sensazione di quando si assaporano i löjrom.
Informazioni sul nostro caviale vegetale a base di alghe – Cavi·art®.
Da dove proviene il caviale? Utilizziamo un’alga sostenibile raccolta lungo le coste francesi e norvegesi.
Creiamo i nostri prodotti con caviale vegetale a base di alghe in Danimarca, nel nostro impianto di Herning.
Il nostro Cavi·art® viene prodotto in dimensioni comprese tra 0,5 mm e 5 mm.
Il nostro caviale vegetale viene colorato con coloranti naturali. Abbiamo colore nero, rosso, giallo, verde, arancione e altri.
Abbiamo molti tipi di sapore diversi adattati a mercati e scopi diversi.
