Datos sobre caviar de huevas en comparación con el caviar de algas
Aquí hay una explicación sobre los diferentes tipos de caviar / huevas y sobre cómo se pueden reemplazar con nuestro caviar de algas marinas.
Huevas de bagre versus caviar de algas
Datos sobre el bagre y huevas de bagre:
El nombre en latin para la roca es: Cyclopterus lumpus. Este tipo de peces se capturan en las costas de Groenlandia, Noruega, Islandia y Canadá.
Este pez puede llegar a los 65 cm de largo y a pesar hasta 5 kilogramos. El bagre puede transportar entre 100,000 y 200.000 huevos.
El tamaño aproximado del caviar de bagre es 1,5 mm. Por lo cual, la hueva se encuentra entre los tipos más pequeños de caviar.
El color natural de las huevas es rosa. En la industria, el caviar se tiñe antes de ser vendido a los supermercados. Muy a menudo, se tiñe la hueva de negro o rojo, pero también está disponible en naranja, amarillo o verde. El colorante es aquel que mancha, por ejemplo, las huevas negras en una ensaladilla
Tiene un sabor salado y un poco a pescado. Dan una sensación crujiente en la boca y tiene un sabor fresco.
¿Cómo se usan las huevas de bagre? Son ampliamente utilizadas para los entrantes, canapés, etc. En algunos países, el caviar se usa en pastas y platos de pescado.
¡Los bagres están en extinción!
La captura de bagres está disminuyendo debido a la caída de su existencia. Esto ha resultado en que WWF lo haya incluido en la lista roja el batidor de extinción en varios países, además la WtWF recomienda comerlo con siendo consciente de su perdida. Vea sus informes aquí: WWF Seafood guide!
Nuestra alternativa:
Nuestra alternativa para las huevas de bagre es Cavi·art®. Nuestro producto es similar a las huevas de bagre y puede reemplazarlas fácilmente, en su cocina, en la industria o en el restaurante. El caviar de algas marinas es la alternativa sostenible a las huevas de bagre.
Nuestro caviar de algas ofrece una serie de ventajas en su uso en comparación con las huevas de bagre. Lea más sobre esto aquí:
Hueva de capelán y el masago versus el caviar de algas
Datos sobre el capelán y la hueva de capelá/masago:
El nombre en latin para el capelán es: Mallotus villosus. Estos peces se capturan en las costas de Groenlandia, Noruega e Islandia.
El tamaño del pez es de 11 a 20 cm y pesa entre 25 y 50 gramos. El capelán puede transportar entre 6.000 y 30.000 huevas.
El tamaño de las huevas de capelán es de aprox. 0,5 mm. La hueva se encuentra entre los tipos más pequeños de caviar utilizados.
El color de las huevas es naturalmente blanquecino/amarillento. El caviar generalmente se tiñe antes de ser vendido a los supermercados y restaurantes. Las huevas de capelán son teñidos de negro, rojo, amarillo, naranja o verde.
¿Cómo se usan las huevas de capelán? La mayoría de las veces, las huevas se usan para la producción del masago, un caviar que se usa ampliamente para el sushi. El caviar de capelán también se usa en la industria, por ejemplo tubecaviar. Además, las huevas se utilizan como sustituto de las huevas de bagre, ya que son una materia prima más barata.
Tiene un sabor salado y un poco a pescado. Al masago se le agrega brandy de arroz, vinagre y azúcar. Tiene una textura crujiente.
Nuestra alternativa para las huevas de capelán:
Contamos con una alternativa sostenible para las huevas de capelán. Tosago® puede sustituir el masago, es decir al tipo de hueva de capelán para el sushi. Los productos Cavi·Art® pueden reemplazar las huevas de capelán en la industria y en el supermercado.
Nuestro caviar de algas ofrece una serie de ventajas en su uso en comparación con las huevas de capelán. Lea más sobre esto aquí:
Datos sobre las huevas de bacalao versus el caviar de algas.
El nombre en latin para el bacalao es: Gadus morhua.
Este pez tiene un tamaño entre 40 y 80 cm y puede llegar a pesar hasta 30 kilos, pero a menudo pesa entre los 6 y 7 kg. El bacalao lleva alrededor de 1.000.000 de huevas.
El tamaño aproximado de la hueva del bacalao es de 0,5 mm. La hueva se encuentra entre los tipos más pequeños de caviar utilizados.
El color natural de la hueva de bacalao es el rosa.
¿Cómo se usan las huevas de bacalao? Las huevas de bacalao se venden en latas o en producciones industriales para diversas mezclas.
El sabor es ligeramente salado con un toque a mar.
El bacalao se ve amenazado, entre otras cosas, debido al cambio climático. Esto significa que hay áreas donde la UE ahora ha prohibido la pesca de bacalao.
Nuestra alternativa para la hueva de bacalao:
Para reemplazar las huevas de bacalao hemos desarrollado una versión especial de Cavi·Art® , esta versión es más pequeña y tiene un bonito color rosa. Además, el producto es por supuesto sostenible.
Se consumen muchas huevas de bacalao para el caviar envasado. En colaboración con un socio sueco, hemos desarrollado una alternativa vegana al caviar Kalles Kaviar.
Datos sobre Exocoetidae (pez volador) y el tobiko versus el caviar de algas.
El nombre en latin para el pez volador es: Exocoetidae.
Este pez puede llegar a alcanzar el tamaño de hasta 30 cm y puede pesar hasta 1 kg.
El tamaño aproximado de la hueva del pez volador es de 1,5mm.
El color natural de las huevas es rosa
¿Cómo se usan las huevas del exocoertidae? Se usan para el sushi bajo el nombre de tobiko; sin embargo, es un producto muy costoso y, por lo tanto, solo los mejores restaurantes de sushi usan el tobiko.
El tobiko tiene un sbaor dulse, ya que se le añade azucar y mirin. Es deliciosamente crujiente en el sushi.
Nuestra alternativa para el tobiko:
Hemos creado el Tosago®. Es una alternativa sostenible basada en plantas para el tobiko. Nuestro producto es fácil de trabajar y viene en una variedad de excelentes colores.
Datos sobre el arenque y las huevas de arenque frente versus l caviar de algas marinas.
El nombr en latin del arenque es: Clupea harengus.
. El tamaño de este pez suele ser de 17 a 25 cm y puede pesar hasta 1 kilogramo, pero típicamente pesa entre 175 y 400 gramos.
El tamaño de las huevas de arenque es de aprox. 0,5mm
Las huevas tienen un color natural blanquecina. Las huevas a menudo se tiñen antes de venderse en supermercados o restaurantes.
¿Cómo se usan las huevas de arenque? Se utilizan como un sustituto más barato de las huevas de bagre y se vende en los supermercados una vez coloreado. También es popular en la industria debido al bajo precio.
El sabor de las huevas de arenque es salado y fresco.
Nuestra alternativa para las huevas de arenque:
Producimos una versión más pequeña del Cavi·art®. El producto es una alternativa vegana y sostenible para las huevas de arenque. ¿Quieres probar este producto en tu producción? Entonces contáctenos.
Datos sobre el salmón y las huevas de salmón versus el caviar de algas.
El nombre en latin para salmón es: Salmo salar
El tamaño de este pez es de hasta 160 cm y pesa unos 20 kg.
El tamaño aproximado de las huevas de salmón es de 4 a 5 mm y es de las huevas de pez más grandes.
El color natural de las huevas varia mucho, pueden ser de color amarillento y naranja o completamen de un rojo oscuro.
¿Cómo se utilizan las huevas de salmón? Se utiliza para dar un sabor fuerte, audaz y delicioso a los platos. El producto es ampliamente utilizado en el comercio minorista y en el servicio de alimentos.
Nuestra alternativa para las huevas de salmón:
Hemos desarrollado dos versiones para reemplazar las huevas de salmón: Ket·art® y una versión especial de Cavi·art®. Ambos productos son alternativas sostenibles a las huevas de salmón.
Nuestros productos tienen un aceite para dar la misma sensación que cuando se comen huevas de salmón.
Datos sobre la trucha y las huevas de truchas versus el caviar de algas.
El nombre en latin para la trucha es: Salmo trutta.
El tamaño del pez suele ser de 30-40 cm y pesa unos 5-6 kg.
El tamaño aproximado de las huevas es de 3 mm y es una de las huevas más grandes de peces.
El color natural de la hueva de la trucha es un brillante naranja.
¿Cómo se utilizan las huevas de trucha? en kraftig, fed og lækker smag til anretninger. Se utilizan para dar un sabor fuerte, audaz y delicioso a los platos, además de una alternativa barata para las huevas de salmón. El producto es ampliamente utilizado en el comercio minorista y el servicio de alimentos.
Nuestra alternativa para las huevas de truchas:
Los productos que hemos desarrollado como alternativas a las huevas de salmón también se podrán usar como una alternativa a las huevas de truchas, es decir, el Ket·art® y una versión de Cavi·art®.
Datos sobre el esturión y el caviar real versus el caviar de algas.
El nombre en latin para el esturion de beluga es: Huso huso.
El tamaño normal de pez es de entre 140 y 330 cm y puede llegar a pesar entre 19 y 264 kg. Es un pez enorme.
El tamaño del caviar real es de aproximadamente 1,5mm.
El color de las huevas puede ser una mezcla de dorado a verdoso, lo cual crea un fantástico juego de colores.
Es un manjar muy especial que debe disfrutarse sin mucho más, preferiblemente con una copa de champán. El sabor es cremoso, intenso y extremadamente delicioso.
Nuestra alternativa para el caviar real:
Hemos desarrollado una edición especial, que llamamos Belug·art®Es más grande que nuestro Cavi-art® y tiene un sabor más intenso.
Datos sobre el corégono blanco y las huevas del corégono versus el caviar de algas.
El nombre en latin para el corégono blanco es: Coregonus albula.
El tamaño normal de este pez es de 10-20 cm.
El tamaño de su hueva es de aproximadamente 1,5mm.
El color de las huevas es naranja con una mancha más oscura en el medio.
¿Cómo se utiliza este tipo de huevas? Es un manjar que se disfruta particularmente en Suecia. A menudo se usa como entrante o para platos de pescado.
El sabor de las huevas es fresca y audaz. Un manjar.
Nuestra alternativa para las huevas del corégono blanco:
Hemos desarrollado una edición especial que llamamos Ket·art®. El producto es vegano y tiene un poco de aceite para dar la misma experiencia que al comer huevas del corégono blanco.
Datos sobre nuestro caviar de algas, Cavi·art®.
¿De dónde provienen las algas? Obtenemos algas marinas cosechadas de forma sostenible en las costas de Francia y Noruega.
Creamos nuestros productos de caviar de algas marinas en Dinamarca, en nuestra propia fabrica en Herning.
Nuestro Cavi·art® es producido en el tamaño de 0,5mm a 5mm.
Nuestro caviar de algas está teñido con tintes naturales. Hacemos caviar negro, rojo, amarillo, verde, naranja y muchos más.
Tenemos muchas versiones de sabores diferentes adaptadas a diferentes mercados y propósitos.
