Fakty o kawiorze i ikrze w porównaniu z kawiorem z wodorostów
Poniżej znajduje się przegląd różnych rodzajów kawioru / ikry i jak nasz kawior z wodorostów morskich może być wykorzystany w zamian.
Ikra z taszy kontra kawior z wodorostów morskich
Fakty na temat taszy i ikry z taszy:
Nazwa łacińska taszy to: Cyclopterus lumpus. Ryby łowi się u wybrzeży Grenlandii, Norwegii, Islandii i Kanady.
Ryba ma do 65 cm długości i waży do 5 kilogramów. Tasza może znieść od 100 000 do 200 000 jaj.
Kawior z taszy to mierzy ok. 1,5 mm. Ikra należy zatem do mniejszych odmian kawioru.
Ikra jest naturalnie różowa. W przemyśle kawior jest barwiony przed sprzedażą do supermarketów. Najczęściej ikra jest koloru czarnego lub czerwonego, ale jest też dostępna w kolorze pomarańczowym, żółtym lub zielonym. Kolor często plami m.in. kanapki z jajkiem – szczególnie w przypadku ikry czarnej taszy.
Smak jest słony i lekko rybny.
W jaki sposób wykorzystuje się ikrę z taszy? Jest szeroko stosowany do przystawek, kanapek itp. W niektórych krajach kawior jest używany do makaronów i dań rybnych.
Obserwuje się bardzo duże problemy z zasobami taszy!
Połowy taszy zmniejszają się ze względu na przełowienia. W rezultacie WWF umieścił tę rybę na czerwonej liście w kilku krajach i zaleca, aby spożywać ją sporadycznie.
Nasza alternatywa:
Doskonałym zamiennikiem ikry taszy jest Cavi·art® – produkt, który doskonale sprawdzi się w kuchni, w przemyśle czy w restauracjach.
Gromadnik / masago kontra kawior z wodorostów morskich
Fakty dotyczące gromadnika i ikry gromadnika/masago:
Łacińska nazwa gromadnika to: Mallotus villosus. Ryby łowi się u wybrzeży Grenlandii, Norwegii i Islandii.
Ryba ma 11-20 cm i waży 25-50 gramów. Gromadnik może znieść od 6 000 do 30 000 jaj. Ikra gromadnika ma rozmiar ok. 0,5 mm i należy do najmniejszych stosowanych gatunków kawioru.
Ikra ma naturalnie białawy/żółtawy kolor. Kawior jest zazwyczaj barwiony przed sprzedażą do supermarketów i restauracji na kolor czarny, czerwony, żółty, pomarańczowy lub zielony.
Jak wykorzystuje się ikrę gromadnika? Ikra jest często używana do produkcji masago – kawioru, który jest powszechnie używany do sushi. Kawior z gromadnika jest również wykorzystywany w przemyśle. Ponadto ikra stosowana jest jako substytut ikry taszy, gdyż jest to tańszy surowiec.
Smak jest słony i lekko rybny – masago miesza się z brandy, octem i cukrem. Ma chrupiącą konsystencję.
Zasoby gromadnika kurczą się, co ma kluczowe znaczenie dla innych stad ryb, ponieważ gromadnik jest ważnym pokarmem dla większych ryb drapieżnych, w tym dorsza.
Nasza alternatywa dla ikry gromadnika:
Mamy przyjazny dla środowiska zamiennik ikry gromadnika. Tosago® może zastąpić masago, wersję ikry gromadnika używanej do sushi.
Fakty na temat ikry dorsza kontra kawior z wodorostów.
Łacińska nazwa dorsza to: Gadus morhua.
Ryba ma 40-80 cm i waży do 30 kg, ale często waży 6-7 kg. Dorsz niesie ze sobą około 1 000 000 jaj.
Ikra z dorsza ma rozmiar ok. 0,5 mm i jest jednym z mniejszych rodzajów kawioru.
Ikra jest naturalnie różowa.
Jak wykorzystuje się ikrę dorsza? Ikra dorsza jest sprzedawana w puszkach lub w produkcji przemysłowej do różnych mieszanek.
Smak jest lekko słony z nutą morza.
Dorsz jest gatunkiem zagrożonym i UE zakazała obecnie połowów dorsza na niektórych obszarach.
Nasza alternatywa dla ikry dorsza:
Jako alternatywę dla ikry dorsza opracowaliśmy specjalną wersję Cavi·Art® – jest ona mniejsza i ma ładny różowy kolor.
Dużo ikry z dorsza wykorzystuje się do kawioru tubowego – we współpracy ze szwedzkim partnerem opracowaliśmy wegańską alternatywę dla kawioru Kalles!
Fakty o latających rybach i tobiko kontra kawior z wodorostów.
Łacińska nazwa latającej ryby to: Exocoetidae.
Ryba ma rozmiar do 30 cm i może ważyć do 1 kg. Ikra latających ryb ma ok. 1,5 mm.
Ikra jest naturalnie różowa.
Jak wykorzystuje się ikrę latających ryb? Używa się go do sushi pod nazwą tobiko – jest to jednak bardzo drogi produkt.
Tobiko ma słodki smak, ponieważ dodaje się do niego cukier i mirin. Jest cudownie chrupiący i pyszny dodatkiem do sushi.
Nasza alternatywa dla tobiko:
Opracowaliśmy Tosago®, które jest przyjazną dla środowiska i ekonomiczną alternatywą dla tobiko. Nasz produkt jest łatwy w aplikacji i dostępny w wielu atrakcyjnych kolorach.
Fakty na temat śledzia i ikry. Śledź kontra kawior z wodorostów.
Łacińska nazwa śledzia to: Clupea harengus.
Ryba ma zwykle rozmiar 17-25 cm i może ważyć do 1 kg, ale zazwyczaj waży 175-400 gramów.
Ikra śledzia ma rozmiar ok. 0,5 mm.
Ikra ma naturalnie białawy kolor i jest często barwiona przed sprzedażą.
Jak wykorzystuje się ikrę śledzia?
Ikra śledzia ma słony, świeży smak i jest popularna ze względu na niską cenę.
Nasza alternatywa dla ikry śledzia:
Produkujemy mniejszą wersję Cavi·art®. Produkt jest wegański i przyjazny dla środowiska.
Fakty na temat ikry łososia i łosoś kontra kawior z wodorostów.
Łacińska nazwa łososia to: Salmo salar
Ryba mierzy do 160 cm i waży około 20 kg.
Ikra z łososia ma ok. 1 kg. Wielkość ikry 4-5 mm i jest jedną z największych ikr ryb.
Ikra różni się kolorem – może być od żółtawej przez pomarańczową do całkowicie ciemnoczerwonej.
Jak wykorzystuje się ikrę łososia?
Służy do nadania potrawom mocnego, odważnego i pysznego smaku. Produkt ma szerokie zastosowanie w handlu detalicznym i gastronomii.
Nasza alternatywa dla ikry z łososia:
Jako alternatywę dla ikry łososia opracowaliśmy dwie wersje: Ket·art® i specjalną wersję Cavi·art®.
Nasze produkty zawierają olej, aby zapewnić takie same doznania smakowe jak podczas jedzenia ikry z łososia.
Fakty na temat pstrąga i ikra pstrąga kontra kawior z wodorostów.
Łacińska nazwa tej ryby łososiowatej to: Salmo trutta.
Ryba mierzy zwykle 30-40 cm i waży około 5-6 kg.
Ikra pstrąga ma około. 3 mm i należy do największych rybich ikr.
Ikra pstrąga ma błyszczący pomarańczowy kolor.
Jak wykorzystuje się ikrę pstrąga? Służy do nadania potrawom mocnego, odważnego i pysznego smaku. Jest często wykorzystywana jako tańsza alternatywa dla ikry z łososia. Produkt ma szerokie zastosowanie w handlu detalicznym i gastronomii.
Nasza alternatywa dla ikry pstrąga:
Produkty, które opracowaliśmy jako alternatywy dla ikry łososia: Ket·art® i wersja Cavi·art®.
Fakty na temat jesiotra i prawdziwego kawioru kontra kawior z wodorostów.
Łacińska nazwa jesiotra bieługi to: Huso huso.
Ryba mierzy zwykle 140-330 cm i waży 19-264 kg. Więc to jest ogromna ryba
Rozmiar tego prawdziwy kawioru to około 1,5 mm.
Ikra może mieć kolor od złotego do zielonkawego i fantastycznie opalizuje.
Jak używany jest prawdziwy kawior? To bardzo wyjątkowy przysmak, którym należy się delektować bez niczego więcej – najlepiej z kieliszkiem szampana. Smak jest kremowy, intensywny i niezwykle pyszny.
Nasza alternatywa dla prawdziwego kawioru:
Opracowaliśmy specjalną wersję, którą nazywamy Belug·art®. Jest większy niż nasz standardowy Cavi-art® i ma bardziej intensywny smak.
Fakty na temat sielawy i ikra sielawy kontra kawior z wodorostów.
Łacińska nazwa sielawy to: Coregonus albula.
Ryba ma zwykle rozmiar 10-20 cm.
Ikra sielawy ma około 1,5 mm i jest koloru pomarańczowego z ciemniejszą plamką pośrodku.
Jak wykorzystuje się ikrę sielawy? Jest to przysmak, którym szczególnie rozkoszują się konsumenci w Szwecji. Jest często używana jako przystawka do dań rybnych.
Smak ikry sielawy jest świeży i bogaty.
Nasza alternatywa dla ikry sielawy:
Opracowaliśmy specjalną wersję, którą nazywamy Ket·art®. Produkt jest wegański i ma nutę oleju, aby zapewnić takie same wrażenia, jak podczas jedzenia ikry sielawy.
Fakty na temat naszego kawioru z wodorostów – Cavi·art®.
Skąd pochodzą wodorosty? Nasze wodorosty pozyskiwane są w sposób przyjazny dla środowiska i pochodzą z francuskich i norweskich wybrzeży.
Nasze produkty z kawioru z wodorostów tworzymy w Danii w naszym własnym zakładzie produkcyjnym w Herning.
Cavi·art® jest produkowany w rozmiarach od 0,5 mm do 5 mm.
Kawior z wodorostów jest barwiony naturalnymi kolorami i występuje w kolorze czarnym, czerwonym, żółtym, zielonym, pomarańczowym i wielu innych.
Posiadamy wiele różnych wersji smakowych dostosowanych do różnych rynków i celów.
